Posts tagged ‘rosii stoarse’

Istoria ketchup-ului

Tuturor le este cunoscut acest sos bogat – ketchup-ul. Acest “miracol din roșii” poate avea arome foarte diferite, de la moale şi fin, până la iuțeală acută. Ketchup-ul poate transforma orice fel de mâncare, chiar și obișnuitele ochiuri sau paste, datorită lui, devin mult mai gustoase, mai aromate şi elegante.

Istoria ketchup-ului (sau mai degrabă numele acestuia) este foarte lungă. Primele ketchup-uri au început să fie produse în China în secolul XVII, dar el nu avea nici o legătură cu aspectul actual al sosului. Iniţial ketchup-ul era preparat din peşte sau crustacee, nuci şi fasole. Traducerea aproximativă a cuvântului “KE-tsiap” desemnează o marinată sau saramură pentru peşte. Primii europeni cărora le-a fost pe plac acest sos, erau britanici, anume ei au început să folosească “KE-tsiap-ul” pentru prelucrarea peștilor anşoa şi stridiilor.

Iar în secolul al XVIII-lea portughezii şi italienii, lăsându-i ketchup-ului doar denumirea, au inventat celebrul amestec de roşii. Americanul Henry Heinz, în 1876, a fost primul care a avut ideea de a aplica producţia ketchup-ului pe o scară largă. Lăsând rețeta neschimbată, Henry a început să toarne ketchup-ul în sticle. Cu timpul, sosul a devenit atât de popular încât era cunoscut pe plan mondial. Astăzi, ketchup-ul, de asemenea, nu-și pierde pozițiile sale, popularitatea sa nu numai că nu a scăzut, ci, dimpotrivă, creşte în mod constant.

Ketchup-ul nu este doar o completare gustoasă la mâncăruri, pe lângă aroma excepţională, acesta are un efect foarte benefic asupra sănătății noastre, saturând organismul cu vitaminele din grupa B, P, PP, K, iar vitamina C în roşii aproape e la fel de multă ca şi în citrice. De asemenea, în componența lui intră acizi organici şi minerale: potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier. Fructoza ce se conține în roșii reprezintă o sursă universală de energie pentru corpul nostru. Dar asta nu e tot; compusul organic licopen, care este de asemenea prezent în roşii, este un antioxidant natural foarte puternic, iar în timpul prelucrării termice, această substanță își mărește volumul de 1,5 ori mai mult decât în roșiile crude. Anume datorită acestui fapt medicii susțin că persoanele care consumă ketchup-ul mai des decât de două ori pe săptămână, au un risc cu 30% mai mic de apariție a cancerului și bolilor cardiovasculare.

În plus, în ketchup se adaugă în mod obligatoriu condimente, iar aceasta presupune o conversaţie separată. Fiecare specie de condiment are proprietăți de vindecare unice. Verdețurile sunt o sursă de vitamine şi oligoelemente, ele au un efect puternic de restabilire, sporesc vitalitatea, eficienţa, imunitatea, şi distrug bacteriile patogene, virușii, ciupercile.

Pe rafturile magazinelor puteţi găsi ketchup-uri pentru toate gusturile, cu o mulţime de aditivi, cum ar fi: măsline, ardei, piper roşu, usturoi, mere, ciuperci, murături, etc., toate acestea diversificând și mai mult varietatea gustului acestui sos bogat și intens. Producătorii, încercând să satisfacă cele mai diverse preferinţe gustative ale consumatorilor, produc sosuri într-un spectru larg. Astfel oricine poate găsi ceva pentru sine, dacă nu vă place ketchup-ul cu ciuperci, alegeți-l pe cel cu măsline negre, dacă nici acesta, atunci cumpărați ketchup cu ardei.

Ce concluzie se poate trage din cele de mai sus? Ketchup-ul este un sos universal, el este util mereu: la domiciliu, la locul de muncă, în natură. Delicios şi sănătos, el nu numai va îmbogăţi orice fel de mâncare, dar, de asemenea, va ajuta la îmbunătăţirea stării dumneavoastră de sănătate. Se pare că nu degeaba ketchup-ul a câștigat titlul de “rege al sosurilor”.

CUM SA PREPARI KETCHUP DE CASA
Ingrediente:
-5 kg rosii
-1.5 kg gogosari rosii
-1 kg ardei gras
-250 g ardei iute
-500 g telina, radacina
-1 legatura frunze de telina
-1-2 legaturi frunze de patrunjel
-1 kg ceapa
-1-2 linguri sare (sau dupa gust)
-4 linguri zahar (sau dupa gust)
Spalati si scurgeti zarzavatul, curatati-l si taiati-l
Tocati marunt verdeata.

Puneti-le intr-un vas mai larg si fierbeti-l bine, pana ce toate legumele sunt facute
si lasati la racit.

Treceti totul prin masina de rosii si repuneti pe foc.

Fierbeti amestecand mereu, pana ce scade si are consistenta de bulion gros.

Turnati fierbinte in sticle, capsati si dati la loc uscat.

 

sursa:http://www.2012en.ro/

Anunțuri